Mongeta custòdia

Phaseolus vulgaris L.

Lleguminoses

Morfologia

Varietat de mata alta per sec. Fa una grana blanca i l’ull marró. Textura mantegosa i gust excel·lent, provocant menys flatulències. Té un cicle una mica més llarg. És delicada de néixer, segons la profunditat de sembra.

Agronomia

Sembra: a partir de finals de juny, fins a mitjans de juliol, a uns 40 cm.

Consum

Hi ha un plat amb la mongeta de la custòdia que es cuina si hi havia perill de glaçades i encara no ha madurat del tot. Es cullen amb la tavella i es tallen a trossos i s’assequen al sol. Per coure, s’han de deixar en remull (com les mongetes seques) i quan es couen, s’hi afegeix cansalada. Aquest plat es podria fer amb qualsevol mongeta que no faci fils (Rosa Vilaró, Aguilar de Segarra).

Mostres emmagatzemades al banc de llavors (1)

Estoc no disponible per a cessions