Ceba vermella de calçots

Allium cepa

Liliàcies

La ceba morada de calçot, també coneguda com a ceballot, és una varietat de ceba tendre que destaca pel seu gust suau i particular. Aquest tipus de ceba es caracteritza pel seu color morat, que la diferencia de la ceba blanca de Valls, més comuna en la producció de calçots.

Morfologia

• Forma del bulb: Ovoidal i de mida mitjana. • Color: Bulb amb camises blanques i morades Fulles: Semicilindriques de color verd blavós, erectes i llargues. • Conservació: Mitjana, amb una durada de conservació del primer any fins la plantació de l'any següent per a la producció dels ceballots.

Agronomia

La ceba morada de calçot és una varietat biennal, la qual cosa significa que es planta el primer any i es conserva fins a l'any següent, moment en què es planta per a la producció dels ceballots. Durant el seu creixement, es "calça", és a dir, s'acumula terra al voltant del bulb per blanquejar-lo i fer-lo més tendre.

Consum

Els calçots es consumeixen tradicionalment durant els mesos de febrer a abril. Es couen a la brasa, utilitzant llenya provinent de restes de poda, i es serveixen amb una salsa típica anomenada salsa de calçots. Aquest costum s'ha convertit en una tradició popular a moltes regions de Catalunya, on es celebren calçotades, reunions socials on es gaudeix d'aquesta delícia gastronòmica.

Mostres emmagatzemades al banc de llavors (1)

Estoc no disponible per a cessions