Blat de moro del farro

Zea mays

Poàcies (Gramínies)

El farro ha estat tradicionalment un producte de consum habitual a moltes comarques de muntanya, com ara la Garrotxa. Juntament amb les patates, les mongetes i altres verdures, formava part dels aliments quotidians de les cases de pagès. Era freqüent preparar-lo amb una bola de sagí (llard) i servir-lo com a primer àpat del dia.

Morfologia

El farro és la farina que s’obté en moldre el blat de moro i passar-la posteriorment per un sedàs fi. A la Garrotxa, procedeix de diverses varietats antigues que encara es conserven: la varietat de la Creu, la varietat de Queixal i el blat de moro blanc (tant de cicle llarg com de cicle curt). Per aquest motiu, el color del farro pot variar des d’un to blanc-grogós (varietats Blanca i de Queixal) fins a un de més rogenc (varietat de la Creu).

Agronomia

Aquestes varietats es sembren entre els mesos de maig i juliol, i es cullen entre setembre i octubre. Després de la collita, les plantes s’apilen durant uns dies, s’esfullen, se’n separa el gra i aquest es mol fins a obtenir una sèmola. Un cop acabat aquest procés, el farro es torra i s’envasa, quedant llest per al seu consum.

Consum

Mostres emmagatzemades al banc de llavors (1)

Estoc no disponible per a cessions