Escarola de cabell d'àngel

Cichorium endivia L.

Compostes

Des de 1926 trobem referències escrites del seu cultiu (La Vanguardia, 1926).

Morfologia

Els pecíols són d’amplada mitjana, uns 15 mm. El limbe bastant partit, amb vores fina-ment dentades. La part interior de les fulles queda arreplegada en un cabdell semi soterrat que adquireix tonalitats blanques.

Agronomia

Preveu la sembra el juny i entre desembre i gener. La sembra directa o el transplantament entre els mesos d'octubre i de novembre.

Consum

Principalment, es realitza en fresc i és la base de diversos plats típics com ara el xató o les amanides de bacallà.

Mostres emmagatzemades al banc de llavors (1)

Estoc no disponible per a cessions