All vermell de Banyoles

Allium sativum L.

Liliàcies

Varietat originària de Banyoles –Pla de l’Estany-. És cultiva a l’àmbit d’estudi des de fa més de 30 anys. L’any 1881 es citava el cultiu de l’all vermell provençal i el rosa francès a Catalunya.

Morfologia

Els bulbs tenen un diàmetre d’uns 5-7cm i una alçada de 4cm. La túnica exterior de la cabeça és blanca. Els grans són exteriorment vermellosos i de polpa interior blanca. La mida dels grans no supera els 3cm d’alçada per 1cm d’amplada.

Agronomia

Tradicionalment, al novembre o al gener. S’han de sembrar en lluna vella, per evitar que surtin del terreny.

Consum

És un dels aliments estructurals de la dieta vallesana. S’empra per condimentar i realçar gustos. També com a conservant.

Mostres emmagatzemades al banc de llavors

Sense estoc